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Jambalaya  -  Crawfish Pie  -  Filet Gumbo

Krokodil in den Bayous von Louisiana

UND SONST NOCH WAS?  Vielleicht das  GUMBO - Rezept?

(mv). Hank Williams war bekanntlich ein Liebhaber von Suppen aller Art. Besonders gern aß er eine jener Fischsuppen, die man im Cajun-Land von Louisiana "GUMBO" nennt. Wir erinnern uns: JAMBALAYA war sein Tribut an seine Lieblingsspeise. So heißt es da u. a.: Jambalaya, crawfish pie and filet gumbo.

Man kann die Gumbo auf verschiedenste Weise zubereiten. Wir haben ein Rezept für eine Krabben-Gumbo bereit:

Man nehme also 1/2 Tasse Öl, l Päckchen gefrorene Okrapflanze, 1/2 fein zerhackte Zwiebel, etwas Tomatensaft, 3 grüne Zwiebeln, l Lorbeerblatt, l Prise Thymian und l Krabbe (halb gekocht).

Zunächst wird die Krabbe gekocht. Je nach Jahreszeit gibt man einige Kräuter ins Wasser, um den Geschmack anzureichern. Die gekochte Krabbe abkühlen und anschließend pellen. In einem tiefen Topf wird das Okra etwa 45 Minuten lang auf einer kleinen Flamme gekocht. Dann gibt man Zwiebeln und eventuell etwas Sellerie hinzu und läßt diese Zutaten weich kochen. Anschließend wird der Tomatensaft, das Lorbeerblatt und der Thymian sowie etwas Wasser zugemischt. Eine halbe Stunde lang leicht sieden lassen. Abschließend gibt man die gekochte Krabbe in die Suppe und läßt sie noch etwa 3 Minuten sieden. Serviert wird die Mahlzeit mit gekochtem Re i s.

Wer diese Krabben-Gumbo nicht richtig hinbekommt, sollte nicht gleich verzagen. Vielleicht macht man mal einen Besuch im Cajun-Land von Louisiana. Die echten Cajuns verstehen sich bestens auf die Zubereitung einer guten Gumbo und haben auch weitere delikate Rezepte für Feinschmecker parat..Guten Appetit!

Jambalaya, crawfish pie and filet gumbo
For tonight I'm gonna see my ma chere ami-oh
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-oh
Son of a gun we'll have big fun on the bayou

Bericht: Manfred Vogel (quicklebendig)
Krokodil-Bild: Hauke Strübing (verschluckt)